「富阳四人台麻」厨师长分享“酸辣包菜”的做法,只花几块钱,做出来够一家人吃

2020-01-11 17:23:04匿名未知
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「富阳四人台麻」厨师长分享“酸辣包菜”的做法,只花几块钱,做出来够一家人吃

富阳四人台麻,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

#家常菜#今天为大家分享一道家常下饭菜“酸辣包菜”的做法,包菜是很普通的蔬菜,但一向非常受欢迎,洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有,做菜很方便,熘、炒、凉拌、炖,都别有味道。十分难得是包菜的营养非常丰富。

但需要注意的是,在处理包菜的时候要用手撕,手撕可以保持包菜纤维和组织的完整,保留更多营养,也能是调料更好的沾附在上面更易入味。整个炒至过程要一气呵成大火快炒,避免炒的过程大量出水。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酸辣包菜】

1.首先我们准备一棵圆包菜,从中间切开后去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬茎,处理好以后放入清水中,加入一勺食盐,反复抓洗干净以后沥干水分备用。

2.接着我们准备辅料,大蒜切成片放入碗中,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒,另外准备一个小碗,放入生抽10克,香醋10克备用。

3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒,开小火爆出香味,倒入准备好的包菜,转大火爆炒2分钟,用勺子背敲一敲,这样更容易把包菜炒熟,包菜断生塌软以后开始调味。

4.加入食盐3克,白糖少许提鲜,快速翻炒几下,沿锅边淋入准备好的料汁,翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点:

1.包菜一定要沥干水分以后再下锅,否则炒出来不够脆。

2.辣椒爆香时火不要太大,以免炸糊。

3.包菜一定要用大火爆炒,否则容易出水,吃起来不够清脆。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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